Kjøtt
Sandwich er et godt eksempel på gammeldags fusion food. Med England som kolonimakt, lærte de innfødte å bake brød og kjeks til nye landsmenn. Frokost med fylte prantha blant indere + loff for engelskmenn= sandwich med fyll. Da engelskmennene var i India etterlot de seg flere slike vaner.
Curry er en kjent saus fra det indisk kjøkken. I tillegg har vi en krydderblanding som kan bestå av opptil 20 forskjellige krydder. Denne blandingen kan variere fra delstat til delstat. Her kan du smake min curry paste som er knust med olje og min krydderblanding uten noen kunstige konserveringsmidler eller tilsetninger. Ikke minst er den både gluten- og melkefri.
Indiske retter har navn som forteller hva slags saus eller marinade den består av. Tikka betyr filet og masala betyr også krydder. Curry betyr en rett med saus og tandoori betyr tilberedt i en tandoor. Det er bruken av krydder og løk på forskjellige måter som gir de forskjellige smakene på sausene. Do betyr to og … Fortsett Lam med løk
Korma betyr kokt kjøtt, har sin opprinnelse i urdu og er inspirert fra det persiske kjøkken. Jeg har laget en kongelig variant med kvernede mandler. Det er i utgangspunktet en mildere smak enn det man vanligvis kjenner som indisk. La meg forklare; mengden chili er jo litt mindre, men kjennes enda mindre siden nøtter, rømme og eventuelt fløte balanserer den sterke smaken. Når jeg lager den til meg selv, tilsetter jeg gjerne mer chili.
Deler en ny oppskrift med det nye produktet. Middagen var mild, men velsmakende og ikke minst enkel å lage. I tillegg passer den nesten alle allergikere. Nøtter må det dessverre være i, da det er en viktig del av retten som er med på å få frem smaken.
Ingenting er mer typisk norsk som pølse i lompe med ketsjup og sennep, en selvskreven klassiker når man skal grille og på 17. mai selvfølgelig. Jeg må innrømme at det er en superlett forrett eller et lett mellomåltid, dog tungt for fordøyelsen.