Korma betyr kokt kjøtt, har sin opprinnelse i urdu og er inspirert fra det persiske kjøkken. Jeg har laget en kongelig variant med kvernede mandler. Det er i utgangspunktet en mildere smak enn det man vanligvis kjenner som indisk. La meg forklare; mengden chili er jo litt mindre, men kjennes enda mindre siden nøtter, rømme og eventuelt fløte balanserer den sterke smaken. Når jeg lager den til meg selv, tilsetter jeg gjerne mer chili.
Du kan bruke grønnsaker eller alle typer kjøtt, kylling, og scampi. På grunn av lang koketid, blir sausen enda bedre med lam. Vann eller fløte som væske er valgfritt. Indiske retter er gjerne findelt fordi man spiser med skje og ikke kniv og gaffel. Du kan selvfølgelig pensle denne på koteletter og langsteke i stekeovnen. Her er den tradisjonelle måten jeg bruker:
LAM KORMA
200 g Nirus Korma paste
1 dl rømme / creme Fraiche
500 g lam i biter
2 dl fløte/ kokosmelk / vann
Masalamagic Korma paste kan kjøpes her eller på Oda.
Produktet er naturlig glutenfri, plantebasert og uten kunstige tilsetninger (egen reklame).
Fremgangsmåte:
- Bland rømme og paste, ha i kjøtt og kok opp.
- Tilsett væske og kok til kjøttet er mørt.
God middag!
