Tidligere har jeg lært deg lam do pyaza, prøv en vegetar variant med indisk ost. Do betyr to og pyaza er løk så denne retten er laget med to typer løk, noe som gjør sausen mer smakfull og spennende. Det er riktignok litt mer å gjøre, og noen ganger må det til for å gjøre litt stas.
Panir, den indiske osten laget med melk og kefir er egentlig ganske smakløs, den kan dermed tilsettes ganske mange forskjellige krydder. Når vi har to typer løk gir det en dominerende smak og med litt fløte blir den balansert og får en herlig smak.
PANIR DO PYAZA
6 ss rapsolje
1 ts spisskummen
100 gr løkstrimler
3 fedd hvitløk
2 ts raspet ingefær
150 gr tomat terninger
1 ts gurkemeie
1 ts salt
1 ts chili pulver
1 ts malt spisskummen
1 ts malt korianderfrø
200 gr panir
150 gr store løkterninger
½ dl fløte
1 ts garam masala
2 ss frisk koriander
Fremgangsmåte :
- Varm olje, stek store løkterninger til de får litt farge og ta de ut.
- I samme olje, tilsett spisskummen og løkstrimler. Stek til de får litt farge.
- Tilsett raspet hvitløk, ingefær og tomat terninger.
- Bland alt godt og tilsett krydder. Kok alt godt til det blir som en saus.
- Fortsett med panir terninger og store løkterninger (spar noen til pynt).
- Ha i fløte og varm alt i noen minutter.
- Avslutt med frisk koriander og garam masala.
Denne smaker nydelig både til roti, nan og basmati ris. NAM, NAM!
