Er det ikke deilig med søndag? Så koselig det var med snø her om dagen også! Det betyr ikke at man skal legge bort det tropiske helt enda. Kokos ris er en sør-indisk rett. Jeg synes det er kjempe godt og må dele den med dere.
Dette trenger du :
4 ss olje
1 klype hing dyvelsdrek (kan sløyfes)
7-8 karriblader
1 ts spisskummen
1 ts sennepsfrø
1 frisk chili i tynne ringer
3 ss peanøtter uten salt
400 gr kokt Basmati ris (gjerne brun)
3-4 ss kokosmasse
3-4 ss finstrimlet frisk koriander
Start med å varme olje og ha i dyvelsdrek et par sekunder. Deretter tilsett karriblader, spisskummen og sennepsfrø.
La det frese i 30-40 sekunder og tilsett frisk chili og peanøtter. Etter noen sekunder, ha i kokt ris og halvparten av kokosmassen. Varm alt i noen minutter.
Pynt med resten av kokosmassen og frisk koriander på toppen, før servering. Dette smaker nydelig til grønnsaker og kjøtt, gjerne med chili pickle til!
Lykke til og fortsatt god helg! :)
