Her kommer ukens vegetar rett. I det nye året nå skal jeg prøve å inspirer dere til å lage mer vegetarmat. Jeg skal prøve å legge ut en rett hver uke. Som dere kanskje ser, har det kommet en egen kategori på menylinjen som heter "vegetar" helt øverst på siden her. Klikk dere inn og bli inspirert! :)
I dag vil jeg dele en oppskrift som er kan ta noe tid, men egentlig ikke så lang tid om man gjør ting i riktig rekkefølge. Salat av mungspirer, 4 porsjoner.
Dette trenger du:
80 gr. mungbønner
50 gr. rødløk
100 gr. tomater
100 gr. reddik
2–3 ss panirterninger (hvis du har)
1 ts salt
1 ts chaat masala
(1 fersk chili)
½ ts pepper
3 ss sitronsaft
3 ss finsnittet dhaniya koriander
Fremgangsmåte
- Bløtlegg bønner i vann over natten i kokende varmt vann. Ha bønnene over i en våt gassklut i cirka ett døgn på et lunt sted.
- Dynke med vann med et par ganger dersom det er tørr inneluft. La bønnene stå 1–2 døgn til de spirer.
- Skjær løk, tomater og reddik i små terninger. Finsnitt chili og koriander.
- Bland alle ingrediensene i en bolle, ha på krydder og sitronsaft.
Sunnere og så fettfri frokost eller lunsj kan det vel neppe bli. Meget mettende og skikkelig proteinbombe! Du kan tilsette mungspirene 2 ss vann og koke noen minutter i mikrobølgeovn før det øvrige tilsettes. Dette er helt klart en av mine favoritter :)
Masse lykke til!
