StreetFood
Det er vanlig å ha noen ventepølser mens man griller hovedingrediensene, prøv heller min ”ventekolbe”. Nå som vi er grillsesongen, må jeg fortelle hvordan vi spiser mais i India. Det er populært hos store og små. Som alt annet kan du lage de så milde eller sterke du vil. Mens vi venter på høsting av ferske maiskolber, får vi bruke de ferdigkokte selv om de ikke blir like sprø.
Innlegget inneholder annonselenker
Prinsippet med pakore er som tempura, bare at det blir sunnere å bruke kikertemel i stedet for hvetemel. Dermed blir de også glutenfrie! Du kan bruke hvilken som helst nøytral olje, men jeg foretrekker rapsolje. Disse spises veldig gjerne spesielt når det regner og selvfølgelig med en god stor kopp masala chai og 2 ss daddel chutney. Forskjellige grønnsaker eller annet du liker kan brukes, her har jeg brukt noe alle har i huset og som stort sett er favoritt hos de fleste jeg vet om. Spesielt barn!
Avansert raita
Dahi betyr syrnet melk og vada eller wada er en bolle av malte linser som er fritert, se falafel som er laget på mungbønner. Vada lages både i Sør- og i Nord-India, forskjellen er at i sør lages de med hull i midten som smultring, med mer krydder og spises gjerne med kokos chutney til frokost eller lunsj.
Stekte blomkålbuketter er fingermat på sitt beste. Jeg har oppfatning om at for de aller fleste er blomkål en kjedelig grønnsak, men med noen magiske krydder og kikertemel gjør det underverker. Enkelt er det også, ingen marinering eller bløtlegging er nødvendig. Jeg overdriver ikke når jeg sier at du kan lage disse på 15-20 minutter. Vanligvis angir jeg ikke tiden det tar å lage en rett, fordi alle jobber i forskjellig tempo. Uansett tid eller anledning, det er en viss fare for at du spiser mer enn antatt fordi de er så gode, spesielt med et dryss chaat masala.