Vegan streetfood; blomkål pakore

Stekte blomkålbuketter er fingermat på sitt beste. Jeg har oppfatning om at for de aller fleste er blomkål en kjedelig grønnsak, men med noen magiske krydder og kikertemel gjør det underverker. Enkelt er det også, ingen marinering eller bløtlegging er nødvendig. Jeg overdriver ikke når jeg sier at du kan lage disse på 15-20 minutter. Vanligvis angir jeg ikke tiden det tar å lage en rett, fordi alle jobber i forskjellig tempo. Uansett tid eller anledning, det er en viss fare for at du spiser mer enn antatt fordi de er så gode, spesielt med et dryss chaat masala.

De smaker klart best som nystekte, men må du lage de i forkant, kan de holdes varme i stekeovn på 100 grader. Det er viktig å ikke ha for sterk varme når de stekes, da forblir bukettene rå inni. Husk å vende med en fiske sil, slik at begge sidene får en jevn gyllen farge.

Det er lurt å holde de stekte bukettene inntil kanten av steke gryten, før de legge et par minutter på kjøkken papir. På denne måten blir du kvitt overflødig olje.

STEKTE BLOMKÅLBUKETTER

150 g kikertemel (egen reklame)

1,5 dl vann

1 ts salt

½ ts chilipulver

1 ts timianfrø

1 ts garam masala

2 ts raspet ingefær

2 ts tørket mynte

400 g blomkål buketter

2-3 dl rapsolje til fritering

2 ts chaat masala

https://masalamagic.com/products/nirus-chaat-masala-50g

Fremgangsmåte :

• Bland kikertemel og vann til tykk klumpfri røre. Ha i krydder, ingefær og koriander.
• Del blomkålbukettene i spiselig størrelse, altså ikke større enn en munnfull
• Dypp de i røren slik at hele buketten dekkes med krydret kikertemel.
• Friter i olje til begge sidene får en gyllen fin farge.
• Dryss på chaat masala og spis med en gang! Gjerne sammen med daddel og mango & lime chutney.

Lykke til!

Finn flere gratis oppskrifter i e-boken www.masalamagic.com