Hjemme hos oss er det allergier og jeg har i den siste tiden blitt mer og mer inspirert til å prøve ut andre ingredienser. Dette er mye av grunnen til at jeg valgte kikertemelet som et av mine produkter på markedet. Melet er glutenfritt og kan brukes til så mye, om du bruker det riktig. Hemmeligheten er å bruke fiberhusk med melet. Grunnen til at det må brukes er resultatet på konsistensen av deigen du ønsker å lage. Det er en betydelig forskjell om du bruker det og om du lar vær.
Min visjon er å gjøre indisk mat like kjent som pasta og pizza, som mange allerede vet. Hvorfor ikke da bruke indiske ingredienser på pizza eller i pasta? Hos oss er det sjeldent man får servert en "vanlig" europeisk pizza med ost og skinke. Krydderboksen min er med i all matlaging, selv andre lands retter. I dag vil jeg dele en glutenfri pizzabunn med dere og min hjemmelagde pizzasaus.
Dette trenger du :
½ pk tørrgjær
½ ts sukker
1 ss fiberhusk
½ dl vann
200 gr glutenfritt mel
100 gr kikertemel
1 ss olje
½ ts salt
1 dl vann
Ha gjær og sukker i en liten kopp med 2 ss vann, slik at gjæringsprosessen kommer i gang. Mål opp de andre ingrediensene og bland til en smidig deig. La stå og heve 30-60 min.
Kjevle ut som rund pizza, tilsett ønsket fyll og ha på ost. Stekes på 220 grader i 12-14 min.
Tomatsaus
4 ss oliven olje
3 fedd hvitløk
1 boks tomater
6 cherry tomater
1 ss tomatpuré
1 ts sukker
1 ts salt
chiliflakes etter ønske
1 ts grovmalt pepper
1 ts malt muskatnøtt
2 ts oregano eventuelt 4 ss frisk oregano
Fremgangsmåte:
Varm olje, ha i hvitløk noen sekunder. Tilsett resten og la alt småkoke i 20 min.
Smaker også nydelig på ostesmørbrød.
Her kommer også to alternativer til fyll :
Med kjøttdeig
200 gr kjøttdeig
1 ss curry paste
Freses sammen på sterk varme i stekepanne slik at du får deigen kornete. Ha et tynt lag av tomatsaus, spre kjøttdeigen utover.
Topping: Grovt revet ost, oregano, rødløk skiver, paprika, oliven, panir biter og spinatblader.
Med tandoori kylling
200 gr kyllingfilet delt i 2x2 cm marinert i 1 ss tandoori paste.
Dette legges over osten. Her er det mange muligheter, i dag hadde jeg paprika terninger, rødløk skiver og suash på. Dryss på frisk koriander, spinat eller roccula og sesamfrø de siste 4-5 min av steketiden.
For vegetar variant, kan panir, champignon eller squash brukes med tandoori paste.
Håper det smaker! Masse lykke til :)
