Naan er det herlige festbrød som lages i en tandoor i India. Tandoor er en leirovn som normalt kun finnes på restauranter eller bakeri men vi er så heldig at vi kan bruke vår stekeovn.
Siden det er et festbrød brukes hvetemel, men her hjemme er det mange som har glutenintoleranse. Dessuten er det et godt alternativ til de som ønsker et sunt kosthold uten hvetegluten og tilskudd av et mel som proteinrikt og mer smakfullt. Jeg laget denne oppskriften i allerede 2003, da en av mine første kursdeltakere hadde cøliaki. Ikke visste jeg den gang at jeg skulle få så god bruk av den! Fiberhusk er en indisk urt som gir fiber og bedre bindeevne til melet.
Dette trenger du :
1 ts gjær
½ ts sukker
1 ss fiberhusk blandes i 1 dl vann
6 ss olje
½ ts salt + ev. 2 ts tørket bukkehornkløver
1 dl vann (eventuelt kefir)
100 gr kikertmel
225 gr glutenfritt mel etter ønske
Pensle med kefir og strø på løkfrø, sesamfrø eller valmuefrø.
Husk at den må forvarmes godt, nå er det slik at ovner er forskjellig fra kjøkken til kjøkken så det kan hende at du må justere litt på stekingen i henhold til din ovn. Det kan også hende at steketiden kan variere fra 30 sek-1 min fra første til siste brett. Bruk gjerne bakepapir.
(Reklame for egne produkter)
Fremgangsmåte:
- Løs opp gjær i litt vann, tilsett sukker og la det stå 5 – 10 min. Ha kikertemel og glutenfritt mel i en bolle. Bland i olje, fiberhusk, salt og bukkehornkløver.
Lag deigen med vann/kefir, juster med 1-2 ss vann hvis nødvendig. Bruk gjerne slikkepott eller sleiv istedet for hendene. Smør litt olje rundt deigen og sett den lunt til heving.
Kjevle ut naan, pensle med kefir og ha på frø. Husk å "prikke" de med en gaffel her, slik at de ikke blåser seg opp når de stekes i ovnen. Dette er viktig å huske på!
- Stekes ca. 4-5 min på 250° midt i stekeovnen. Kan fryses og varmes som annen bakst.
GOD FORNØYELSE :)
