Squash kofta

Innlegget inneholder annonselenke

Vanligvis blir kofta brukt om en kjøttbolle, du finner lignende navn i andre kjøkken fra Midtøsten, Pakistan, Iran, Irak og sentral-Asia. Disse kan spises med dip eller som fyll i brød, mens vi gjerne serverer det i en tykk saus sammen med ris, chapati og raita.

I indisk kjøkken lager vi gjerne vegetar-boller og du kan bruke andre typer grønnsaker for eksempel gresskar kofta. Når bollene får ligge i varm saus, blir de myke og eser opp i størrelse. Her er en variant med squash. Disse kan brukes som fyll i pitabrød med salat og raita, dersom du er ute etter en fusion smak. Denne oppskriften gir 12 stykker og disse kan fint fryses.

SQUASH KOFTE

350 gr squash

3 ss ristet kikertemel

¾ ts salt

½ ts chilipulver

1 ts tørket bukkehornkløver

1 ts malt korianderfrø

1 ts garam masala

1 ss frisk koriander

Saus:

5 ss olje

100 gr løkterninger

200 gr tomater

1 ts salt

chilipulver etter smak

¾ ts gurkemeie

2-3 dl vann

1 ts garam masala

2 ss frisk koriander

Fremgangsmåte:

1. Rist kikertmel i tørr og varm stekepanne i 1-2 min.
2. Skrell squashen og riv grovt på rivjern. Press ut vannet og bland i krydder og mel.
3. Form til små boller og stek i stekeovn 15 minutter på 230 grader. Pensle med olje midt i steketiden.
4. Varm olje, ha i løkterninger. Stek til løken får litt farge og ha i tomater. Etter et par minutter når tomatene er gode og myke, tilsett krydder og kok i 2-3 minutter. Kjør alt med stavmikser til jevn saus. Tilsett vann og kok opp til alt tykner litt.
5. Ha squashbollene i serveringsbolle og hell over kokende varm saus.

Avslutt med et dryss av garam masala og frisk koriander. Mmm!