I Østen er det stort bruk av soyabønner og soyaprodukter. Det beste er å bløtlegge soyabønner og male de selv. Alle linser og bønner er protein rike, men soyabønner er kjent for å være spesielt proteinrike - 35,9 gr protein og 15,7 gr fiber pr 100 gr bønner.
Hvis du bruker tørket soyamos (fås tak i innvandrer butikker som soya crunch), skyll den godt og bløtlegg den i 10 minutter slik at den sveller. Kast vannet og bruk den bløte soyaen som kjøttdeig til lasagne, pizza og andre retter. Du får også tak i frossen soya kjøttdeig på helskekost.
SOYA, ERTER OG SJAMPINJONG
6 ss olje
5 ss kanelstang
4 nellik
2 kardemommekapsler
100 gr rødløk
100 gr tomater
1 ts gurkemeie
1 ts salt
1 ts chilipulver
1 frisk chili
100 gr soya
1 ts malt korianderfrø
1 ts malt spisskummen
1 ts tørket mynte
1 ts malt muskatnøtt
100 gr erter
100 gr sjampinjong
3 ss frisk koriander
Fremgangsmåte:
- Varm olje, tilsett kanelstang, nellik og kardemomme kapsler som er åpnet (trenger ikke knuses). La de frese i olje i et ½ minutt. Ha i løk i små terninger.
- Stek løken til den skifter litt farge, tilsett knuste tomater, krydder og chili i tynne strimler.
- La alt koke i 3-4 min til du får en jevn saus, ha i soya som er bløtlagt og skylt. Kok i 5 min. Tilsett resten av krydderne og ha i sjampinjong og erter. Bland alt og kok i 10 min. Avslutt med frisk koriander.
