Sjampinjong polaw

Polaw er en risgryte med grønnsaker hvor du kan bruke alle slags grønnsaker. I dag har jeg laget sopp polaw og det var skikkelig godt! Serverer du denne med en tandoori rett og raita, blir familien glad. Det skjer i hvert fall hos meg. Chili i ris er meget uvanlig for en norsk gane, så her må du bare tilpasse din egen smak. Som du ser har jeg både chilipulver og frisk chili, noe som kan være litt heftig om du ikke er glad i sterk mat.

Polaw er en persisk inspirert rett som er meget vanlig, spesielt i nord-India og det er best å bruke kvalitetsrik basmati ris. Prøv gjerne min basmati ris. Basmati betyr duftende og smaker bedre enn rundkornet ris, synes jeg. Risen bør kokes med lokket på. Jeg har brukt sjampinjong, men du kan bruke andre type grønnsaker i stedet eller i tillegg til sopp, men da blir det ikke sjampinjong polaw lenger.

(egen reklame)

SJAMPINJONG POLAW

6 ss olje eller ghee

1 laurbærblad

5 nellik

3 grønne kardemomme

3 cm kanel

2 ts spisskummen

100 gr løk strimler

3 fedd raspet hvitløk

150 gr tomater

1 frisk chili

3 ss frisk koriander

3 ss frisk mynte

1 ts gurkemeie

1 ¼ ts salt

1 ts chili pulver

1 ts malt korianderfrø

250 gr sjampinjong

2 dl vann

4 dl ris

Fremgangsmåte:

• Skyll risen 3-4 ganger og bløtlegg i dobbel mengde vann.
• Varm olje eller ghee, ha i hele krydder og la alt frese i 1 min på middels varme.
• Tilsett spisskummen og løk strimler. Stek til løken blir lys brun, ha i hvitløk og tomat i terninger, chili, urter og krydder.
• La alt steke til tomaten blir myk, tilsett sjampinjong i store skiver og vann.
• Når vannet koker, ha i ris og kok med lokket på til vannet nesten er borte.
• La trekke på svak varme de siste 5-6 min.

Dette var en ny og god fornøyelse!