Panir sandwich // Søndagsbrunch

Her er en godbit som kan brukes som mellommåltid eller matpakke som gjør kolleger eller venner misunnelig. Den både lukter og smaker kjempegodt! 

Panir er den fantastiske indiske osten som du enkelt kan lage selv. Du finner andre deilige panir retter også, men denne her er svinenkel (dersom jeg kan bruke uttrykket som vegetarianer?). Forskjellen på denne oppskriften er at jeg har laget panir uten å presse den i biter dvs. bare latt vannet renne godt av og presse med hendene. Husk at du kan spare vannet til forskjellige typer deig eller væske i supper og curry, fordi den er meget næringsrik. Det går fint an å lage panir av laktosefri melk og yoghurt også.

PANIR SANDWICH

1 l helmelk

½ l kefir eller 4-5 ss sitronjuice

1 ss olje

1 ss Nirus curry paste (egen reklame)

150 tomat i terninger

½ paprika i terninger

100 gr løkterninger

3 ss finsnittet frisk koriander

2 loffskiver loff-/ brødskriver per person

Fremgangsmåte :

• Kok opp melk og ha i kefir eller sitronjuice. La massen skille seg på svak varme.
• Sil av i gassklut og press ut væsken med hendene.
• Varm olje og curry paste tilsett panir, tomat, paprika og løk.
• La alt steke i ca 8-10 min og avslutt med frisk koriander.
• Bland godt og avkjøl. Fyll 2 ss mellom to loffskiver og sett i sandwich/toast jernet et par minutter (smør er ikke nødvendig).

En særdeles nydelig opplevelse!