Panir jalfrezi

Vegetarianere i India spiser gjerne melkeprodukter fordi man tenker ikke på melking av ku som en pine eller til skade for dyret. Avhengig av landsdel og tilgjengelighet brukes geitemelk, bøffelmelk og kamelmelk.

I tillegg bruker vi rikt med syrnet melk som yoghurt, rømme og kefir. Dette er gode sammensetninger med krydret mat fordi syrnet melk balanserer inntak av krydret mat. Her er atter en vegetar rett med panir og paprika. Du kan gjerne tilsette flere grønnsaker etter smak, men paprika er en klassisk sammensetning. Det viktige er at de har lik størrelse og er jevnt gjennomkokte, det vil si at ikke noen er for sprø på grunn av kort koketid. Husk at panir er ganske myk og klar til å spise så den trenger ikke lang koketid, det er mer for å få satt krydder smaken.

Retten kan serveres til ris, naan eller roti. Jo mer væske du tilsetter, desto mer saus får du. Chiliringer er selvfølgelig et must for meg!

PANIR JALFREZI

1-2 ss koriander paste

150 gr rød paprika

150 gr grønn paprika

150 gr panir

chili ringer hvis ønskelig

½-1 dl vann

½ ts salt

Fremgangsmåte:

Skjær paprika og panir biter i firkanter. Varm korianderpaste i et minutt.

Tilsett paprika biter og la frese i 5 minutter. Ha i vann og salt, rør godt og kok til paprikaen er myk.

Så enkelt, og SÅ godt!

LYKKE TIL!