Muffins er ikke bare søte kaker og som cupcakes, men kan også være sunt og mettende. Her deler jeg en oppskrift på to forskjellige varianter, med to smaker. Lett å lage, samtidig enkelt å bringe med seg :)
Matmuffins :
4 dl grov spelt
½ dl havregryn
2 ½ ts bakepulver
½ ts salt
50 gr rapsolje
2 ½ dl vann
1 egg
Til 300 gr røre brukte jeg 20 gr fersk spinat, 50 gr raspet hodekål og gulrot.
1-2 ss tandoori paste.
Til 300 gr røre brukte jeg 30 gr paprika og 40 gr brokkoli i småbiter.
1-2 ss koriander paste.
Fremgangsmåte :
Bland alt med en sleiv, fyll i muffinsformer og steke i 15 min på 220 grader midt i ovnen. Bruk forskjellige frø eller kjerner til å strø på toppen som prikken over i'en. Deilig i matpakken eller lunsj date med mango chutney. NAM! PS, man kan spise to stk uten dårlig samvittighet :)
