Handva er en mettende god lunsj hjemme eller i matpakken. Denne gobiten er fra delstaten Gujrat, Nord-vest i India. Siden vi er så heldige ved å ha tilgang til stekeovn, blir det enklere å lage retten som en kake. Hjemme derimot lages den på gammeldagsvis i en spesiell kjele på vanndamp. Siden jeg er oppvokst i Fredrikstad med familie venner fra Gujrat, har jeg inkorporert denne i min kosemat.
HANDVA/ ONDWO
1 kopp kikertemel
1 kopp rismel
1 ½ kopp semulegryn
glutenfritt variant: havremel
2 dl olje
2 ts tørrgjær
200 g revne gulrøtter
150 g hakket hodekål
150 g løk i terninger
2-3 fedd raspet hvitløk
3 ss revet ingefær
3 ts salt
2 ts gurkemeie
2 ts garam masala
Chilipulver etter smak, eventuelt frisk chili i tynne ringer
2 ts timianfrø
3-4 ss frisk koriander
5 dl vann
2 ts. fruktsalt (røres i senere)
Bland alle ingrediensene, utenom fruktsalt, i en bolle og la stå lunt i ca 2 timer.
Du kan bruke andre grønnsaker du har eller liker, som for eksempel finrevet squash i stedet for eller i tillegg til løkbiter.(Reklame for egne produkter)
https://masalamagic.com/products/kikertmel-og-timianfro?_pos=3&_sid=1b2a7d0ee&_ss=r
Rør inn fruktsalt før formen settes i ovnen. Her er det veldig viktig å røre med klokken! (se bildet under)
Videre til topping trenger du :
3 ss olje
1/2 ts dyvelsdrek (Asefoetida)
1½ ts spisskummen
2 ts sennepsfrø
3 ts sesamfrø
FREMGANGSMÅTE :
Varm olje, tilsett dyvelsdrek, spisskummen, sennepsfrø og sesamfrø.
Når oljen er varm går det veldig fort, så det er lurt å ha alle krydderne målt opp og klare før du starter.
Dekk en kakeform (30x40) med bakepapir, hell i røren og ha i fruktsalt. Husk å røre med klokken.
Strø olje og krydderblandingen over hele formen.
Stek midt i stekeovn på 200 grader ca 25 min.
Handva kan skjæres som kakebiter og smaker herlig sammen med Nirus Mango og Lime Chutney, raita og masala chai. Ikke minst min favoritt Nirus Chili pickle. Håper dette faller i smak! Gleder meg til å høre fra dere som prøver.
LYKKE TIL :)
