Utrolig, men sant, suppe kan lages av hva som helst. Kunsten er å ha nok smak og fyldighet slik at man får en metthetsfølelse. Jeg har en indisk trykkoker så da går det å lage på omtrent på 10 minutter! Fordelen er at jeg kan ta grove stykker av grønnsakene, hele fedd hvitløk og frisk chili.
GULROT OG SØTPOTET SUPPE
2 ss smør
50 gr løkterninger
1 fedd hvitløk
1 frisk chili
150 gr søtpotet
150 gr gulrot
4 dl vann
1 ts salt
½ ts malt pepper
½ dl fløte hvis ønskelig
Tynne purreskiver eller annet som garnityr
Fremgangsmåte:
- Varm olje, stek løk terninger til de får litt farge.
- Ha i hvitløksfedd og frisk chili.
- Fortsett med søtpotet, gulrøtter og vann.
- Når grønnsakene er møre. Knus med en stavmikser, ha i salt, pepper og fløte.
- Gi et oppkok og servere straks med herlige, sprøe papadam.
Dere som må ha kjøtt, kan for eksempel ha sprøstekt bacon eller noen spiseskjeer med stekt kjøttdeig som garnityr. Jeg synes det er mye smak i purre og bruker det. Selvfølgelig er chilien valgfri, men jeg synes søtpotetene i Norge er ganske søte og med gulrøtter blir det en kontrast med chili. For meg blir suppen for søt uten pepper og chili.
