Det er vel en av de mest kjente vegetar rettene som finnes på indiske restaurant i Norge? En meget smakfull og protein rik rett som metter godt. Chana betyr ert og masala betyr en krydderblanding eller en krydret saus. Retten passer godt både til basmati ris, roti, pori eller bhature. Retten har mange varianter og jeg gir deg en enklere variant, uten for mange fremmede krydder men meget smakfull.
Hurtigvarianten er som kjent en boks fra butikken, derfor har jeg tatt utgangspunkt i en slik mengde. Du er selv valgets kvaler og smaken blir deretter 
CHANA MASALA
2-3 porsjoner avhengig av hva du har ved siden av.
400 gr kokte kikerter
1 ts malt korianderfrø
1 ts malt spisskummen
1 ts raspet ingefær
1 ss tomatpuré
¾ ts salt
1 ts chilipulver
3 ss olje
1 ts spisskummen
½-1 dl vann
1 ts garam masala
2-3 ss limejuice
2 ss frisk koriander
For å få en maksimal smak bør du skylle og bløtlegge kikerter kvelden før. De må kokes i 50-60 min i vanlig gryte og ca 25 min dersom du har en trykk koker. I kokeboken min ”Indisk mat på norske fat” finner du en tabell med koketid for alle linser og bønner i gryte og trykk koker.
Fremgangsmåte:
- Bland kikerter og alle krydder tom chilipulver i en bolle.
- Varm olje, ha i spisskummen. Tilsett kikerter og krydder. La alt putre med litt vann i 4-5 min.
- Vend inn garam masala, lime juice og halvparten av korianderbladene.
- Servere med en frisk chili eller rødløk i ringer og frisk koriander.
