Thai kjøkkenet har mange gode smaker og vi har flere felles krydder. Samtidig er det veldig enkelt å tilpasse vegetarianere og eventuelle allergier etc. Så i tillegg til indisk, er thai mat noe jeg er veldig glad i.
Slik lager jeg thai med min sterke curry paste. Her bruker jeg sesamfrø olje men har du ikke så kan du bruke raps- eller solsikke olje. Jeg bruker ikke light produkter og absolutt ikke light kokosmelk, tilsetter heller litt vann på slutten. Årsaken er at fett er med på fremme smak, er du redd for kalorier må du spise mindre eller trene mer *_*
Nirus Thai med curry paste
3 ss sesamfrø olje
500 g strimlet svinekjøtt
4 ss sesamfrø olje
5-6 lime blader
1 liten rødløk
200 gr brokkoli
150 gr aubergine
150 gr gulrot i staver
150 gr squash
100 g sukkererter
½ stor rød paprika
½ stor grønn paprika
1 boks babymais
150 g sjampinjong
1 frisk chili i tynne strimler
2-3 ss curry paste
2 boks kokosmelk
3 ss soya saus
½ dl vann
en neve grovstrimlet frisk koriander
salt etter smak
1 neve ristede cashew nøtter
Fremgangsmåte :
Jeg rister cashew nøtter i en forvarmet ovn på 150 grader, ca 8-10 min. De kan også stekes først i olje og tas ut.
Kutt grønnsaker, stek kjøttet på sterk varme og ta ut.
Varm olje, ha limeblader og grønnsaker, de som trenger mest steketid først dvs aubergine, brokkoli og gulrøtter. Bland i curry paste, tilsett de øvrige grønnsakene etter hvert, steke i 2-3 min. Ha i kjøttet og bland godt.
Fortsett med kokosmelk, soya saus, vann og koriander. La alt trekke til du har fått en jevn smak og tilpasse med salt. 
Husk at risen er kun kokt, da kan sausen gjerne være litt ekstra sterk. Cashew nøtter has på ved servering for de som tåler. Her koker jeg ris slik det gjøres i vest India. Skyll risen og koke med lokket på i tre ganger så mye vann. Etter 15 min, sil av.
Nam, nam. Denne ble jeg fornøyd med. Hører gjerne hva dere synes om denne :)
