Det er så greit med frossen spinat syns jeg, du kan bruke lite eller mye om gangen uten at det blir ødelagt i kjøleskapet. Jeg bruker den ofte og på forskjellige måter. Her er atter en Sør-Indisk inspirert rett med sennepsfrø og karri blader. Har du ikke disse krydderne, kan de bestilles i bestilles i nettbutikken eller droppes helt. Det vil selvfølgelig forandre smaken mye. Hvert krydder har en karikaristisk smak og kun den lille mengden vil gi smak og det er sjarmen med indisk mat at smakene varierer fra delstat til delstat.
I Punjab spises spinat mye uten noe i og helst med roti av maismel.
SPINAT MED SCAMPI
4 ss olje
1 ts sennepsfrø
1 ts spisskummen
10 karri blader
2 fedd hvitløk
2 ss raspet ingefær
200 gr knust tomat
1 ss tomatpuré
1,5 ts salt
1,5 ts chilipulver
600 frossen spinat
300 gr kokte scampi
Fremgangsmåte :
- Varm olje, ha i sennpesfrø, spisskummen og karriblader.
- Fortsett raskt med raspet hvitløk og ingefær. Bland godt og ha i tomater og tomatpuré.
- Tilsett krydder og spinat. Kok alt i 7-8 minutter.
- Ha i kokte scampi og la de koke med i 3-4 minutter.
