Denne retten ble servert på en av mine kulianriske reiser til sør-India. Kokken forklarte hvordan den var laget og jeg har prøvd å gjenskape den. Ønsker du en søtere smak, kan du bruke mindre chili og mer daddel chutney (1 ss).
(Reklame for egne produkter)
Det sør-indiske kjøkken er meget spennende og fortsatt ukjent i Norge. På grunn av det rike sjølivet langs kysten, er det deilige retter med fisk og scampi. Kokosmelk er en annen naturlig ingrediens, og tro meg det er ikke få kokospalmer der. I tillegg spiser man gjerne ris slik at måltidene ofte blir naturlig gluten- og laktosefrie. Maten fortæres med høyre hånd og det er en opplevelse i seg selv. Tradisjonelt ble det ofte servert på bananblad hvilket både var miljøvennlig og besparende for oppvask.
Du kan selvfølgelig bruke kylling eller annen type kjøtt i stedet. Jeg har brukt tiger scampi str. 16-20. For en vegetar variant, fungerer det fint med grønnsaker som aubergine, sopp, squash etc. Det går fint å bytte ut fløte med kokosmelk.
Dette trenger du :
3 ss olje
1 ts sennepsfrø
2 fedd raspet hvitløk
450 gr tigerscampi
2 ss tomatpuré
1 ss raspet ingefær
2 ts sitron saft
1 ts malt spisskummen
1 ts salt
1 ts malt pepper
½-1 ts chili pulver
2 dl vann
2,5 dl matfløte
1 ts daddel chutney
Fremgangsmåte:
Skrell og skyll scampi, la dem renne av på kjøkkenpapir. Varm olje, tilsett sennepsfrø og når de freser ha i hvitløk. La scampi steke 2 min i oljen, ta de ut og bland resten av ingrediensene med en visp. Tilsett scampi og la trekke i 4-5 min.
Smaker fortreffelig med ris eller grønnsaker (som evt. kan koke med i sausen).
Hva synes dere om denne?
