Sør-indisk fish curry

Yippi, nå er det klart at det blir en kulinarisk reise til sør-India i november. Jeg gleder meg allerede For å komme i modus har jeg tatt frem minner fra forrige tur, og denne ble tatt i mot med stor begeistring av gjestene i 2010.

Sør-indisk mat er ganske sterkt, dvs. sterkere enn nord-indisk. Styrken avgjøres av hva slags chili du bruker. Skal du servere barn, er det bare å ha i chilien til de voksne og ikke blande i fra starten. Eventuelt bruke chilipulver. For allergikere, er det greit å sløyfe nøtter. Jeg synes det er smak nok uten nøtter i denne, og det smaker enda bedre å ha ristede nøtter som garnityr før servering.

FISH CURRY

50 gr kokos masse

3 grønne chili

1 ss raspet ingefær

2 fedd hvitløk

5-6 cashew nøtter

2 ss cocosa (kokos olje)

100 gr løk

½ ts gurkemeie

150 gr tomat

1 boks kokosmelk

500 gr torskefilet

1 ts salt

1 ts malt spisskummen

Fremgangsmåte:

• Knus kokosmasse, chili, ingefær, hvitløk og cashew nøtter i en morter eller maskin. Skjær fisken i serveringsstykker.
• Varm olje, ha i løk i strimler. Når løken skifter litt farge, tilsett de knuste ingrediensene, gurkemeie og ½ dl vann. Bland godt.
• Fortsett med tomat i terninger, kokosmelk og fisk. Ha i salt og malt spisskummen. La det småputre til fisken er gjennomkokt.
• Smaker nydelig med ris, prøv min Basmati ris eller som kraftig suppe med papadam.

Lykke til! Jeg håper det smaker