Klassisk fish Moilee // Kokos fisk
Denne fiskeretten fikk vi servert på sør-India turen i 2010, aromaen er meget innbydende og ved bruk av kokosolje og kokosmelk får man en annerledes smak, noe jeg dessverre ikke kan forklare på papir. Du må bare smake den!
Nå er det slik at maten gjerne blir sterkere jo lenger sør vi kommer i India, men dette er en mild rett. Jeg husker ikke om kokken bare laget den mild til oss siden det var en gruppe fra «the land of the midnight sun», som er en vanlig introduksjon av mine gjester i India. Folk har ikke alltid hørt om Norge, men når jeg nevner midnattsolen eller at det er nabolandet til Sverige, kan de nikke. Du kan lage den i ønsket styrke, chilien og krydderne fjerner sødmen i kokosmelken slik at den blir spennende i smaken og ulik thai-retter.
Jeg har brukt sei filet, koketiden avhenger av fiske type og størrelsen på terningene. Ikke del fisken for smått slik at den smuldrer opp.
FISH MOILEE
2 ss kokosolje
1 ts sennepsfrø
8-10 karri blader
100 gr løkstrimler
2 fedd hakket hvitløk
1 ss tynne ingefær staver
1 frisk chili
100 gr tomat
1 ts gurkemeie
1 ts salt
500 gr hvit fisk
1,5 dl kokosmelk
1,5 dl vann
3-4 ss sitronjuice
Fremgangsmåte :
- Skrap skallet på ingefær roten av ca 3 cm og legg den 10 min. i vann.
- Skjær den i tynne staver med en spiss kniv.
- Varm olje, ha i sennepsfrø og karriblader. Når frøene spretter, ha i løkstrimler og stek til den så vidt skifter farge.
- Tilsett hvitløk og ingefærstaver, spar noen til pynt.
- Fortsett med tomat terninger og krydder. Stek alt i noen minutter til du får en jevn saus og tomaten koker inn.
- Legg i fisk i store terninger sammen med kokosmelk og vann.
- Når fisken er klar, avslutt med sitronsaft og pynt med ingefærstaver før servering.
Vær så god, en sør-indisk fornøyelse!
