Vindaloo egg curry

Vindaloo er den sterkeste styrken i det indiske kjøkken. Noen påstår at det visstnok er noe som heter tindaloo men det har ikke jeg fått noe sted i India så hvor dette begrepet har kommet i fra, vet jeg ikke.

Ordet Vindaloo stammer fra Goa i vest-India som var portugisisk koloni, der det ble brukt mye svinekjøtt, noe som ikke er så vanlig i India. Ikke bare muslimer, men også hinduer oppfatter svin som urent. Samme oppskrifter lages derfor mye med kylling og lam. For å få kjøttet mørt, ble det marinert i eddik (engelsk: vinegar) og chili. Eddiksyre trekker ut urinsyrer som er i kjøtt og chili motvirker bakterievekst. Kombinasjonen gjorde at retten ble forferdelig sterk og syrlig. Samtidig brukte man gjerne poteter i gryten og poteter er aloo/ alu på hindi. Derav navnet Vindaloo.

Lag den slik eller bruk Masalamagic curry paste

Vindaloo Egg curry

4 hardkokte egg

6 ss olje

5 cm kanelstang

4 tørkede sterke chili

225 gr løk i terninger

2 fedd hvitløk

1 ss raspet ingefær

1 dl vineddik eller epleddik

1 dl vann

1 ss sukker

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts garam masala

frisk koriander

Fremgangsmåte:

1. Kok egg, la de avkjøle og del i to.
2. Varm olje, ha i kanelstang og tørkede chili, fres i noen sekunder.
3. Stek løken gyllen og ha i hvitløk og ingefær. Stek i ett minutt.
4. Ha i eddik og vann, tilsett resten av krydderne og kok opp.
5. Ha varm saus i serveringsskål, tilsett eggene og dryss på frisk koriander.

Kan spises med ris, naan, roti eller rundstykker.
Lykke til!