Siden indisk kjøkken er basert på Ayurveda og de 6 smakene, har vi ofte tilsetning av noe surt eller søtt i tillegg til krydder. Min daddel chutney inneholder også tamarind som er en syrlig belgfrukt, tilsetning av syrlig smak i kjøtt og fisk gjør det mørere.
Denne retten blir enda bedre dersom du lar kyllingen stå 30-40 min i daddelchutney som en marinade, med eller uten chili er valgfritt, men chilien gir en spennende sting dersom den er sterk. Jeg har valgt å lage den uten hvitløk, man må ikke ha hvitløk i alt. I dag har jeg brukt sesamfrø som en crispy avslutning sammen med frisk koriander. Jeg bare «må ha det”. Tilsetter du vann, får du saus. Uten vann kan den servers i mindre porsjoner eller som del av en tapasmeny, forrett eller med tannpirkere til stående buffet.
KYLLING MED DADDELCHUTNEY // SWEET AND SOUR CHICKEN
700 g kyllingfilet/ quornbiter/ aubergine/ oystersopp
4 ss daddelchutney
½ ts pepper
½ ts salt
½ ss raspet ingefær
ev 1-2 frisk chili
3 ts sesamfrø
1-2 dl vann
2 ss frisk koriander
(Reklame for egne produkter)
https://masalamagic.com/products/nirus-daddel-chutney-65g
Fremgangsmåte:
- Del kyllingfilet i strimler, ha i daddel chuntey, salt, pepper og raspet ingefær.
- Varm en stekepanne, ha i marinert kylling. Når det er godt oppvarmet, tilsett frisk chili og stek i ca 8 min.
- Tilsett sesamfrø og stek videre i 5min, ha i vann. Når det tykner, avslutt med frisk koriander. Serveres med basmati ris eller tannpirkere avhengig av hva du liker.
Lover at dette smaker!
