Vindaloo retter er primært for de som liker det HOT, men de aller fleste syns det er dumt når man ikke kan kjenne smaken på de andre krydderne, men kun chili. Du kan dermed lage denne retten med mindre sterke chili eller små og meget sterke som kjøpes i ”innvandrer-butikker”. Eddik gjør at kjøttet blir mørere og bidrar til en spennende smak.
Har du det travelt, kan du marinere kvelden før og lage del to (løkdelen) med svinekjøtt uten bein.
SVIN VINDALOO
1 ts korianderfrø
1 ts spisskummen
1 ts sennepsfrø
3 cm kanelstang
4 pepperkorn
5-6 tørkede chili
4 nellik
2 kardemommekapsler
800 gr koteletter
3 fedd raspet hvitløk
1 ss raspet ingefær
3 ss eddik
1½ ts salt
1 ts gurkemeie
4 ss olje
150 gr løkterninger
200 gr tomater
1½ dl eddik
3 dl vann
2 friske chili i ringer
3 ss frisk koriander
Fremgangsmåte:
- Tørr rist krydderne i varm stekepanne og mal til pulver.
- Del opp kotelettene og mariner i krydderblandingen med hvitløk, ingefær, eddik salt og gurkemeie. Gjerne over natten eller minimum en time.
- Varm olje, stek løkterninger til de får litt farge. Tilsett marinerte kotelett biter, tomater, eddik, vann og chili.
- Kok alt godt til kjøttet er mørt. Avslutt med frisk koriander. Serveres gjerne med basmati ris.
Svingodt, ikke sant?
