Denne kalkunen forberedes helt annerledes enn slik du vanligvis gjør med saus og poteter. Retten spises gjerne som en tapas rett, som fyll i pitabrød eller med saus og poteter etc.
Du kan fritere i en jerngryte og få kalkunbitene ordentlig crispy eller bruke kun noen spiseskjeer olje til å steke i stekepanne, men da blir de ikke like sprøe. Dersom du friterer, husk å bruke en jerngryte. Det beste er å steke 2-3 prøvebiter først, slik at du finner riktig temperatur, det skal frese godt . Da har du også mulighet til å justere eventuelt med mer krydder.
SØR-INDISK KALKUN
600 gr kalkunfilet
1 ½ ts malt korianderfrø
1 ½ ts malt spisskummen
1 ts salt
2 fedd hvitløk
2 ts raspet ingefær
1 ts chilipulver
4 ss sitronjuice
2 ss frisk koriander 1 ss tørkede karriblader
2 ts rismel
1 ss maisena
Rapsolje til steking
Fremgangsmåte:
- Del kalkun filetene i finger stykker og mariner i alle ingrediensene utenom ris- og maismel. Husk å knuse karribladene mellom hendende.
- La alt stå i en time. Bland i rismel og maisena.
- Varm olje i en jerngryte og stek kalkunbitene på begge sidene.
Her har jeg servert de med grovt raspet asiatisk reddik og rødbet, og selvsagt et dryss koriander.
