Keema naan med elg

Naan spises til fest og chapati/roti spises til hverdag. Når du skal kose deg ekstra, kan du prøve fylte naan. Keema betyr kjøttdeig, så det mest vanlige er å bruke kjøttdeig. Det er mange muligheter til å lage fylte naan, både vegetariske og med kjøtt. Høsten er tid for jakt og mulighet til forskjellige typer ferskt kjøtt, i utgangspunktet kan alle typer kjøtt og kjøttdeig brukes. Jeg har brukt elgkjøttdeig. Disse lager jeg først når jeg har god tid, og det har jeg nesten alltid når jeg er på kjøkkenet

Om du ønsker glutenfritt alternativ, prøv min oppskrift på glutenfrie naan. For vegetar alternativ, bruk soyakjøttdeig og erter som fyll. For melkefri alternativ, bruk vann til å lage deigen og pensle før stekning.

NAAN DEIG

½ kg hvetemel

½ pk gjær

1 ts sukker

¾ ts salt

½ dl olje

3 dl kefir

FYLL :

3 ss olje

1 ts spisskummen

1 løk i terninger

2 fedd hvitløk

400 gr kjøttdeig

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts malt korianderfrø

3 ss frisk koriander

Fremgangsmåte:

• Lag deig ved å blande alt i en bolle, som en gjær deig. Sett til heving i minst 30 minutter
• Varm olje, ha i spisskummen og løkterninger. Stek til løken får farge.
• Ha i hvitløk, bland godt og tilsett kjøttdeig og krydder. Rør fort slik at kjøttdeigen blir kornete og gjennomstekt. Avkjøl.
• Når deigen har fått heve, form boller og kjevle en liten lefse (ca 5-6 cm), fyll 2 ss med fyllet og klem sammen på toppen.
• Vend bollen i litt mel og kjevle ut forsiktig til 10-12 cm lompe.
• Pensle med kefir og steke i 12 min i stekeovn på 280 grader.

Serveres med en klatt smør, mango & lime chutney og gjerne rømme. Disse er en herlig fornøyelse, lover jeg!