Kantareller er garantert ikke noe indisk, ikke sjampinjong heller. Disse er «nye» grønnsaker i India, slik som aubergine og okra i Norge. Så hva gjør man da i et fusion kjøkken, jo man tager hva man haver 
I disse høsttider er det fristende med elg og hjort, for å få variasjon fra den salige kyllingen og kjøttdeigen. Har du ikke elg eller hjort tilgjengelig, kan du bruke noe annet – husk bare å tilpasse koketiden deretter! Du kan selvfølgelig kutte ut chili eller ta mer etter ønske i oppskriften. Jeg synes gryten kan spises slik den er uten noe annet, men det smakte godt med ris til i følge prøvekaninene.
Kantarell- og elggryte
5 ss ghee
150 gr løkterninger
600 gr elgkjøtt
3 fedd raspet hvitløk
1 ½ ss ingefær
1 ts gurkemeie
1 ts chilipulver
5 pepperkorn
250 gr squash i terninger
200 gr kantareller
1 rød paprika
5 buketter brokkoli
2 dl lettrømme eller Creme Fraiche
1-2 dl kremfløte
2 dl vann
1 neve tyttebær
2 ss mango og lime chutney
salt etter smak
1 ts garam masala
Fremgangsmåte:
- Varm ghee, stek løkterninger lys brune, ha i raspet hvitløk, gurkemeie, ingefær og pepperkorn. Bland alt godt og la kjøttet steke ¾ ferdig. Dersom det begynner å svi seg, ha i litt vann.
- Tilsett grønnsakene i gryten, stek i 5 minutter. Fortsett med rømme, kremfløte og vann. Kok videre i 5 min eller til grønnsakene er gjennomkokt.
- Tilsett tyttebær, mango og lime chutney. Smak til med salt og avslutt med garam masala.
Velbekomme!
