Det er mange krydder i en indisk saus, men det må nødvendigvis ikke være sterkt. “ Er ikke indisk mat veldig sterkt?” slik lyder standard spørsmålet fra veldig mange både når vi er på demo i butikk og på kurs. Jeg kan ikke få sagt det nok, kokken velger med eller uten chili. Har du barn eller besteforeldre som ikke tåler eller liker chili, la vær. Denne retten gir nok smak på grunn av andre krydder, så kan man ha i chili pulver til de som ønsker og servere i en separate bolle.
Prøv også med kylling, grønnsaker eller fisk. Retten er glutenfri, men inneholder melk. Det er mulig å bruke mer allergivennlige melkeprodukter.
Dette trenger du :
1 ts pepper
5 cm kanelstang
4 nellik
1 ss olje
600 g grønnsaker/ kjøtt/ fisk/ strimlet svinekjøtt
2 ss olje
150 g løk i strimler
1 ts gurkemeie
1-11/4 ts salt
1 ss raspet ingefær
3 dl kokosmelk/ melk/ plantebasert melk
50 g malte cashew/ mandler
frisk koriander
Fremgangsmåte:
- Rist pepper, kanelstang, nellik og kardemommekapsler i en varm stekepanne og knus til pulver. Husk å åpne kardemommekapslene først.
- Stek raskt valgfri grønnsaker/ fisk/ svinekjøtt 2-3 min i 1 ss olje og sett til side.
- Varm 2 ss olje og stek løken til den får litt brun farge, ha i krydder og raspet ingefær. Bland godt. Tilsett melk, den malte krydderblandingen og nøtter. Kok til du får en god jevn saus.
- Ha i kjøttstrimlene og la trekke noen minutter. Pynt med frisk koriander.
Kan nytes med koriander marinerte poteter eller ris. Mango og lime chutney er også en god sammensetning.
Bon Apetitt!
