Søtnmons eller ei, noe søtt er det jo alltid behov for og spesielt til helgen. Så i dag vil jeg inspirere deg med denne, uten egg, melk eller hvete. I India sies det at den gule fargen er helsemat for vårt chakra Solar Plexus (chakra = energipunkt). Derfor er mange av retten gylne i fargen enten på grunn av den sunne gurkemeie eller ved bruk av gule ingredienser som kikertmel, maismel osv. Denne desserten blir så gyllen og fin på grunn av den nydelige Mangopuréen, det er ikke tilsatt noen farge eller fiks i Photoshop☺️
Vær så god, nyt en deilig, rask, ny vegan dessert.
Om du ønsker en søtere smak, kan du bruke 2 ss sukker. Mangopuréen min er ganske søt i utgangspunktet, fordi vi får høstet en meget søt type som kalles Kesar, den er dronningen i mango familien.
MANGO BARFI
3 ss ghee / kokosolje
400 g mangopuré
4 ts maisena utrørt i vann
4 ss sukker ev melasse
6-8 mandler
6-8 cashew nøtter
2 ss ghee / kokosolje
pistasj eller andre nøtter til pynt
Fremgangsmåte:
- Varm ghee og tilsett mangopuré. La puréen koke på middels varme med sukker i 4-5 min.
- Tilsett maisena utrørt i litt vann og la alt koke i 2-3 min. Rør raskt med visp for å unngå klumper.
- Ha i malte kardemommekjerner og 1 ss ghee om gangen, rør godt.
- Tilsett knuste nøtter (spar noe til pynt)
- Avkjøl i 2 timer i en smurt form. Skjær i biter og servere som dessert.
