Indisk og pakistansk mat har flere likhetstrekk og her er en rett som min bestemor laget mye. Hun var født i Peshawar som nå er i Pakistan og flyttet til den indiske delen ifm delingen av India. Denne blir ikke altfor søt dersom du bruker brunt sukker eller melasse.
SØT BASMATI RIS
2 ss ghee
2 ss rosiner
10 cashewnøtter
3 kardemommekapsler
125 gr brunt sukker
3 dl vann
125 gr Basmati ris
2-3 ss kokos masse
(Eventuelt en klype safran)
Hvis du bruker vanlig farin, kan 100 gr. brukes. Husk å åpne kardemommekapslene før du putter de i gryten, for da kommer kjernene med i hele retten. Noen kjerner kan males til pulver og spares til pynt sammen med litt kokosmasse.
Fremgangsmåte:
- Start med å skylle risen et par ganger og bløtlegge i dobbelt mengde vann.
- Varm ghee, tilsett rosiner og cashew nøtter. Ha i sukker, kardemommekapsler (ev safran) og vannet som risen er bløtlagt i. Når vannet koker, tilsett ris og kok med lokket på.
- Når vannet nesten er fordampet bort, ha i kokosmasse. Ikke rør unødvendig i risen, da blir den klebrig.
- La stå med lokket på i 5min, på nest lavest varme.
- Serveres gjerne lunken.
Jeg er spent på å høre hva dere synes om denne 
Tagger:
relaterte artikler
