I følge Wikipedia er ordet avledet fra en lignende rett på arabisk zulabiya eller persisk zalibiya. I kristne miljøer i Vest-Asia, var den servert på festen for Teofani (Epiphany), ofte med tørr sukker og kanel. I Iran ble denne søtsaken tradisjonelt gitt til de fattige under Ramadan. Aller første gang ble den nevnt i en kokebok fra 10. århundre. Det er ikke min favoritt, men det beste min svigerfamilie vet og min bedre halvdel kan ikke få nok av den. Så denne skal klart lages til lysfesten diwali, som i år er søndag 31. oktober.
JALEBI
½ ts gjær
2 ss lunkent vann
120 gr hvetemel
1,5 dl vann
1 ts sitronsaft
2 dl ghee til steking
Sukkerlake:
1 dl vann
50 gr sukker
Noen tråder safran
Fremgangsmåte:
- Bland gjær og vann i egen kopp og la stå i 3-4 min til du ser gjæringen kommer i gang
- Bland mel, vann, sitronsaft og gjærblandingen til en klumpfri røre og la heve i en time
- Kok opp sukker, vann og safran. Fyll røren i en tom flaske med spiss, tynn tut. Tom ketchup flaske er ypperlig! Stek små sirkler, i spiral, i varm ghee, la overflødig fett renne av og dypp de i varm sukkerlake noen minutter.
Sjekk denne videoen fra en landsby på første India-turen der NRK var med og laget dokumentaren ”Lukten av India” . Lager jalebi ca 18 minutter inn i filmen :)
