Jeg trodde det var få retter med svinekjøtt i indisk kjøkken fordi det er flere muslimer i India enn noen andre land. I 2015 var antallet 180 millioner. Ikke bare det, også blant kjøttspisende hinduer blir svinekjøtt sett på som «urent». I sør-India og spesielt Goa, finner du flere retter med svin. Egentlig er det bare å prøve seg frem med indiske krydder. Jeg har ikke brukt mye svinekjøtt til indisk, men noe til wok, grill og julemat.
Nå fikk jeg ønske om skinkestek av barna og utfordringen her er å få smaken godt nok ned i skinken, så tipset er å lage hakk og smøre pasten inni ellers blir all kryddersmaken liggende på toppen. Du kan selvfølgelig bruke de andre pastene på samme måte, men jeg startet forsiktig siden tandoori er en mild smak.
Siden skinke er magert og foretrukket av nordmenn så laget jeg denne slik:
Dette trenger du :
750 gr skinkestek
3 ss tandoori paste
Fremgangsmåte:
Smør pasten over steken og mellom snittene.
Ha 3-4 dl vann store løkterninger i bunnen og steken i langpanne. Dekk med folie og damp alt midt i stekeovnen på 230° i ca 45 min. Ta av folien, skru varmen ned til 175° og stek videre med steketermometer til den viser 74°(gjennomstekt).
La steken hvile i 15-20 min før du skjærer i passe tykke skiver. Dryss gjerne på finstrimlet koriander.
Potetbåter stekte jeg i stekepanne med salt, gurkemeie og spisskummen. Ringlet med litt olje. Sausen finnes HER.
Lykke til! Håper den faller i smak 
