Tenkte jeg skulle fortelle litt mer om frokosten i India, som jeg kommer til å spise hver dag der de to neste ukene. Brødskiver med pålegg har vært et ukjent fenomen i det indiske kjøkken inntil de siste 20–25 årene. Riktignok kan du nå finne både forskjellige typer ost og syltetøy laget i India, slik som du i Norge finner kjente indiske ferdigretter fremstilt av norske produsenter. Tradisjonell indisk frokost består av prantha, sprø, innbakte lefser, chae, varm melk og achaar (se under). Om vinteren lages forskjellige typer krydderte og melk drikkes helst etter at den er kokt, med litt sukker i. Den største forskjellen mellom norsk og indisk frokost er at i India serveres det varm mat og varm drikke til frokost. Videre vil man aldri få servert fisk eller kjøtt til frokost, egg er derimot ganske vanlig.
Til helgefrokost lager man enda kraftigere kost med fyll av forskjellige grønnsaker i parantha. Det mest populære er alu ka prantha lefse med potetfyll eller gobhi ka parantha lefse med blomkålfyll. Serveres med dahi – hjemmelaget kefir, smørklatt eller ghee. Egg lages på flere måter blant annet som omelett med løk i, speilegg eller eggehakk som kalles bhurji. Achaar er pickles laget av mango, chili eller forskjellige typer grønnsaker som er lagt i krydderolje eller eddiklake. Den med chili og gulrot finner du oppskriften på her.
Håper dette hjelper og inspirer til litt variasjon i frokostmenyen :)
