I dag vil jeg inspirere med ny vegetar rett og i denne bruker jeg indisk ost, panir. Denne er hjemmelaget og du kan lage den selv her. Retten i seg selv er veldig god, men spises med roti, naan eller ris. Denne ligner veldig oppskriften fra forrige uke, alu matar panir, men her bruker man karriblader, litt andre krydder og ikke rømme.
Alu betyr poteter og faktisk spiser indere poteter nesten daglig! De brukes både som fyll i til frokost, i curry og som grønnsaksretter som jeera alu. Denne retten kalles achaari på grunn av krydderblandingen med sennepsfrø, bukkehornfrø, løkfrø og fennikelfrø. Achaar betyr pickle.
Aachari Alu Matar
7 ss olje
6-7 karri blader
1 ts spisskummen
1 ts sennepsfrø
1 ts bukkehornfrø
1 ts løkfrø
1 ts fennikelfrø
200 gr tomater
1 ss tomatpuré
1 ts gurkemeie
1 ts chili pulver
1 ½ ts salt
1 ts tørket bukkehornkløver
1 ss raspet ingefær
300 gr erter
400 gr poteter i terninger
1 ts garam masala
3 ss finstrimlet koriander
Fremgangsmåte:
- Varm olje, ha i karriblader og spisskummen. Når frøene freser, ha i tomater og tomatpuré.
- Tilsett gurkemeie, salt, chilipulver, tørket bukkehornkløver og 1 ss koriander.
- Rør godt og kok i et par minutter slik at tomatene blir knust og alt blandes som en jevn saus.
- Ha i poteter, erter og 2-3 dl vann.
- Kok til potetene er møre, vend i garam masala. Serveres med resten av koriander som et fint dryss på toppen.
Lykke til og god helg! :)
