Aubergine chutney

Innlegget inneholder annonselenker

Avansert chutney

Chutney betyr mos eller puré og det kan lages av forskjellige typer frukt og grønnsaker. De aller fleste kjenner til mango chutney, men jeg har flere spennende smaker i butikk og her. I dag lærer jeg deg en unik og litt avansert chutney, denne brukes som en ren vegetar rett i Punjab (da er den litt annerledes, men prosessen er den samme).

Det er lite olje og ingen sukker i den. Tipset mitt er å lage med to auberginer, fordi den blir så god at den spises fort opp. Jeg har grillet denne på gassblussen min, både grill og stekeovn kan brukes. Når du bruker grillen, blir det en herlig røk smak og det går raskere enn i ovnen. Tipset for å fjerne skallet er å dele auberginen i to og skrape ut kjøttet med en skje. Mos alt med en gaffel.

AUBERGIN CHUTNEY

3 ss olje

1 ts sennepsfrø

2 fedd hvitløk

150 gr løkterninger

1 frisk chili i ringer

En stor grillet aubergine

3/4 ts salt

chilipulver etter smak

8-10 mynteblader

½ lime

2 ss daddel chutney

Fremgangsmåte:

• Auberginen grilles på grill eller 30-40 min i stekeovn på 250 grader.

I ovn er det nødvendig med bakepapir slik at væske fra auberginen ikke drypper i ovnen.

• Avkjøl, fjern skallet og mos innmaten som beskrevet ovenfor.
• Varm olje, ha i sennepsfrø og løk. Stek til løken får farge.
• Tilsett chiliringer, grillet aubergine mos, krydder og småhakkede mynteblader. La alt småkoke i 5 minutter. Bland i limejuice og daddelchutney til slutt.

Denne chutneyen står kun i 2-3 dager i kjøleskap og er en real fornøyelse – Prøv da vel!