Indisk kjøkken er et mangfoldig kjøkken og det er litt synd at det er så begrenset utvalg på indiske restauranter i Norge. Det er ganske like retter og ikke mye utvalg i menyene. Hvor mange er det som har spist spennende sjømat på indisk vis? Jeg har satt opp kurs i fish curry og annet som vanligvis ikke finnes på restaurantmenyer, men dessverre er ikke folk vågale til å velge noe de ikke kjenner så godt. Det er kanskje ikke unormalt, de færreste vil gå på kurs i noe de ikke helt kjenner smaken på? Hva ville du ha gjort?
Vel, i dag er jeg i fusion modus og lager en kombinasjon av deilige indiske krydder med kjent norsk råvare som torsk. Jeg bruker kashmiri chili pulver som er mild chili og meget rød i fargen, det gir en fin rødfarge på fisken. Har du ikke denne, kan du bruke paprikapulver eller bare gurkemeie (1ts i så fall). Kikertmel gjør at fisken holder bedre sammen, samtidig som den blir glutenfri. Du kan bruke andre fisketyper som laks, steinbit, sei, ørret osv.
Jeg har med vilje droppet hvitløk og frisk koriander, selv om det med fordel kan brukes.
TORSK MASALA
2 ts mild chilipulver
¾ ts salt
½ ts gurkemeie
1 ts malt korianderfrø
2 ts raspet ingefær
¾ ts tørket mynte
2 ss kikertmel
2 ss limejuice
2 ss vann
4 torskefilet
2 ss
Fremgangsmåte:
- Bland alt utenom fiskefilet og olje i en bolle. Pensle blandingen godt på fiskestykkene.
- La stå i en halv time.
- Varm olje i en stekepanne og stek filetene forsiktig på begge sider.
